Santorini Fava, sau Fava grecească, este într-adevăr o bijuterie ascunsă în tezaurul de comori al bucătăriei grecești. A nu se confunda cu fasolea fava, acest fel de mâncare este preparat din mazăre galbenă despicăturată. Aceste mazăre sunt cultivate pe insula Santorini de peste 3.500 de ani, iar felul de mâncare în sine este o celebrare a simplității și aromei.
Prepararea presupune fierberea mazărei galbene cu ingrediente aromatice precum ceapă, usturoi și, uneori, o frunză de dafin sau crenguțe de cimbru sau rozmarin. Odată ce mazărea este fragedă, se pasează până se obține o consistență omogenă, asemănătoare cu cea a humusului. Felul de mâncare rezultat este adesea garnisit cu un strop de ulei de măsline, un strop de ierburi proaspete sau chiar un strop de suc de lămâie pentru o anumită aciditate.
Acest tartinabil catifelat și aromat este o piatră de temelie a Meze, tradiția grecească de a savura o varietate de mâncăruri mici, adesea însoțite de ouzo sau vin. De obicei, se întinde pe o bucată de pâine pita caldă sau se servește ca dip cu legume. Santorini Fava nu este doar delicioasă, ci și nutritivă, plină de proteine și fibre.
.
Deși s-ar putea să nu fie bine cunoscută în afara Greciei, Santorini Fava ocupă un loc special în inimile localnicilor și călătorilor care au experimentat aromele sale reconfortante.
>.Dacă vizitați Grecia sau în special Santorini, acesta este un fel de mâncare pe care nu trebuie să-l ratați, atât pentru semnificația sa istorică, cât și pentru gustul său delicios.
>
