Santorini Fava ali grška fava je resnično skriti dragulj v zakladnici grške kuhinje. Te jedi ne smemo zamenjati s fižolom fava, temveč je pripravljena iz rumenega deljenega graha. Ta grah na otoku Santorini gojijo že več kot 3500 let, jed pa je praznik preprostosti in okusa.
Priprava vključuje dušenje rumenega graha z aromatičnimi sestavinami, kot so čebula, česen in včasih lovorjev list ali vejice timijana ali rožmarina. Ko je grah mehak, ga nato pretlačimo do gladke, humusu podobne konsistence. Nastalo jed pogosto okrasimo s kapljico oljčnega olja, posipom svežih zelišč ali celo s kančkom limoninega soka, ki jo naredi bolj pikantno.
Ta žameten, aromatičen namaz je temeljni kamen Meze, grške tradicije uživanja različnih manjših jedi, ki jih pogosto spremlja ouzo ali vino. Običajno se namaže na kos toplega kruha pita ali se postreže kot pomaka z zelenjavo. Fava Santorini ni le okusna, ampak tudi hranljiva, saj vsebuje veliko beljakovin in vlaknin.
Čeprav zunaj Grčije morda ni dobro poznana, ima Santorini Fava posebno mesto v srcih domačinov in popotnikov, ki so izkusili njene tolažilne okuse.
Če obiščete Grčijo ali še posebej Santorini, te jedi ne smete zamuditi, tako zaradi njenega zgodovinskega pomena kot zaradi njenega izvrstnega okusa.
