Santorini Fava alebo grécka fava je skutočne skrytým klenotom v pokladnici gréckej kuchyne. Toto jedlo si nemýľte s fazuľou fava, pripravuje sa zo žltého deleného hrachu. Tento hrášok sa na ostrove Santorini pestuje už viac ako 3 500 rokov a samotné jedlo je oslavou jednoduchosti a chuti.
Príprava spočíva v dusení žltého hrachu s aromatickými prísadami, ako je cibuľa, cesnak a niekedy bobkový list alebo vetvičky tymiánu či rozmarínu. Keď je hrášok mäkký, potom sa rozmixuje na hladké pyré, ktoré pripomína humus. Výsledný pokrm sa často ozdobí kvapkou olivového oleja, posypaním čerstvými bylinkami alebo dokonca kvapkou citrónovej šťavy, aby bol trochu pikantný.
Táto zamatová, chuťovo výrazná nátierka je základom Meze, gréckej tradície vychutnávania rôznych malých jedál, ktoré sa často dopĺňajú vínom alebo nápojom ouzo. Bežne sa natiera na kúsok teplého pita chleba alebo sa podáva ako dip so zeleninou. Santorini Fava je nielen chutná, ale aj výživná, plná bielkovín a vlákniny.
Aj keď možno nie je mimo Grécka dobre známa, Santorini Fava má osobitné miesto v srdciach miestnych obyvateľov a cestovateľov, ktorí zažili jej upokojujúcu chuť.
Ak navštívite Grécko alebo konkrétne Santorini, toto jedlo by ste si nemali nechať ujsť, a to pre jeho historický význam aj lahodnú chuť.
