Santorini Fava

Santorini Fava ehk kreeka fava on tõepoolest peidetud pärl kreeka köögi aardelaekas. Seda rooga ei tohi segi ajada favaubadega, vaid seda valmistatakse kollastest lõhustatud hernestest. Neid herneid on Santorini saarel kasvatatud rohkem kui 3500 aastat ning roog ise on lihtsuse ja maitse pidulik tähistamine.

Kollaseid herneid keedetakse koos aromaatsete koostisosadega, nagu sibul, küüslauk ja mõnikord loorberileht või tüümiani või rosmariini oksad. Kui herned on pehmed, püreestatakse need pehmeks, hummuse sarnase konsistentsiga. Saadud roog garneeritakse sageli oliiviõli, värskete maitsetaimede või isegi kriipsu sidrunimahlaga, mis lisab sellele veidi hapukust.

See sametine, maitseküllane võileib on Meze nurgakivi, Kreeka traditsiooni, mille kohaselt nauditakse mitmesuguseid väikseid roogasid sageli ouzo või veini saatel. Tavaliselt määritakse seda sooja pitaleiva peale või serveeritakse dipina koos köögiviljadega. Santorini Fava ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev, täis valke ja kiudaineid.

Kuigi see ei pruugi olla väljaspool Kreekat tuntud, hoiab Santorini Fava erilist kohta kohalike ja reisijate südames, kes on kogenud selle lohutavaid maitseid.

Kui külastate Kreekat või konkreetselt Santorinit, ei tohiks seda rooga vahele jätta, nii selle ajaloolise tähtsuse kui ka maitsva maitse tõttu.