Santorini Fava, czyli grecka fava, jest rzeczywiście ukrytym klejnotem w skarbnicy greckiej kuchni. Nie mylić z fasolą fava, danie to przygotowywane jest z żółtego grochu. Groch ten uprawiany jest na wyspie Santorini od ponad 3500 lat, a samo danie jest celebracją prostoty i smaku.
>Przygotowanie polega na gotowaniu na wolnym ogniu żółtego groszku z aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek, a czasem liść laurowy lub gałązki tymianku lub rozmarynu. Gdy groszek jest miękki, jest następnie przecierany do gładkiej konsystencji przypominającej hummus. Powstałe danie jest często przyozdabiane mżawką oliwy z oliwek, posypką świeżych ziół, a nawet odrobiną soku z cytryny dla uzyskania pikantności. Ta aksamitna, aromatyczna pasta do smarowania jest kamieniem węgielnym Meze, greckiej tradycji delektowania się różnymi małymi potrawami, którym często towarzyszy ouzo lub wino. Jest powszechnie rozprowadzany na kawałku ciepłego chleba pita lub podawany jako dip z warzywami. Santorini Fava jest nie tylko pyszna, ale także pożywna, pełna białka i błonnika. Chociaż może nie być dobrze znany poza Grecją, Santorini Fava zajmuje szczególne miejsce w sercach mieszkańców i podróżników, którzy doświadczyli jego pocieszających smaków. Jeśli odwiedzasz Grecję, a w szczególności Santorini, jest to danie, którego nie możesz przegapić, zarówno ze względu na jego historyczne znaczenie, jak i wyśmienity smak.
