Santorini Favası ya da Yunan Favası, Yunan mutfağının hazineleri arasında gerçekten de gizli bir mücevherdir. Bakla ile karıştırılmaması gereken bu yemek sarı bezelyeden yapılır. Bu bezelyeler 3.500 yıldan uzun bir süredir Santorini adasında yetiştirilmektedir ve yemeğin kendisi sadeliğin ve lezzetin bir kutlamasıdır
.
Hazırlanışı, sarı bezelyenin soğan, sarımsak ve bazen defne yaprağı veya kekik ya da biberiye dalları gibi aromatik malzemelerle kaynatılmasını içerir. Bezelyeler yumuşadıktan sonra pürüzsüz, humus benzeri bir kıvamda püre haline getirilir. Ortaya çıkan yemek genellikle bir çiseleyen zeytinyağı, bir tutam taze ot ve hatta biraz keskinlik için bir tutam limon suyu ile süslenir.
Bu kadifemsi, lezzetli sürme, genellikle uzo veya şarap eşliğinde çeşitli küçük yemeklerin tadını çıkaran Yunan geleneği olan Meze'nin temel taşıdır. Genellikle bir parça sıcak pide ekmeği üzerine sürülür veya sebzelerle birlikte dip sos olarak servis edilir. Santorini Favası sadece lezzetli değil aynı zamanda besleyicidir, protein ve lifle doludur.
Yunanistan dışında pek bilinmese de Santorini Fava, rahatlatıcı lezzetlerini deneyimlemiş yerli halkın ve gezginlerin kalbinde özel bir yere sahiptir.
Yunanistan'ı veya özellikle Santorini'yi ziyaret ediyorsanız, hem tarihi önemi hem de nefis tadı nedeniyle kaçırmamanız gereken bir yemektir.
