Santorini Fava, atau Fava Yunani, memang merupakan permata tersembunyi dalam khazanah kuliner Yunani. Jangan disamakan dengan kacang fava, hidangan ini terbuat dari kacang polong kuning yang dibelah. Kacang polong ini telah dibudidayakan di pulau Santorini selama lebih dari 3.500 tahun, dan hidangan ini sendiri merupakan perayaan kesederhanaan dan cita rasa.
Persiapannya meliputi merebus kacang polong kuning dengan bahan-bahan aromatik seperti bawang bombay, bawang putih, dan terkadang daun salam atau tangkai thyme atau rosemary. Setelah kacang polong empuk, kacang polong dihaluskan hingga menjadi seperti hummus yang halus. Hidangan yang dihasilkan sering kali dihiasi dengan gerimis minyak zaitun, taburan rempah segar, atau bahkan sedikit air jeruk lemon untuk menambah rasa.
Olesan lembut dan beraroma ini merupakan landasan Meze, tradisi Yunani dalam menikmati berbagai hidangan kecil yang sering ditemani ouzo atau anggur. Biasanya dioleskan di atas sepotong roti pita hangat atau disajikan sebagai cocolan dengan sayuran. Santorini Fava tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, dikemas dengan protein dan serat.
Meskipun mungkin tidak terkenal di luar Yunani, Santorini Fava memiliki tempat khusus di hati penduduk setempat dan para pelancong yang telah merasakan cita rasanya yang menenangkan.
Jika Anda mengunjungi Yunani atau secara khusus Santorini, ini adalah salah satu hidangan yang tidak boleh Anda lewatkan, baik karena nilai historisnya maupun karena rasanya yang lezat.
