Santorinis, akinantis Egėjo jūros perlas, garsėja ne tik vynais, bet ir užburiančiais saulėlydžiais bei architektūros stebuklais. Išskirtinę salos vynų kokybę lemia vulkaninės kilmės dirvožemis, unikalus mikroklimatas ir sena vynuogininkystės praktika.
Senovinės vyndarystės šaknys
Santorinio vyndarystės istorijos įrodymai siekia priešistorinę Akrotirio gyvenvietę, o tai rodo, kad vynuogininkystė jau tūkstantmečius yra svarbus vietos gyvenimo aspektas.
Terroir: vulkaninis eliksyras
Vulkaninių pelenų, pemzos ir sukietėjusios lavos sluoksniai sudaro unikalų salos dirvožemį, vietos gyventojų vadinamą "aspa". Šis netradicinis reljefas yra viena iš priežasčių, kodėl vynai pasižymi tokiomis išskirtinėmis savybėmis. Iš suakmenėjusios lavos akmenų pastatytos terasos ne tik apsaugo nuo erozijos, bet ir padeda išlaikyti drėgmę.
Organiškas iš prigimties
Santorinio vynuogynai klesti tokiomis, atrodytų, nedraugiškomis sąlygomis. Šilta saulė ir Egėjo jūros vėjai natūraliai sušvelnina tokias problemas kaip pelėsis ir puvinys, taip sumažindami cheminių intervencijų poreikį. Vynuogės auginamos žemais, į krepšius panašiais vynmedžiais, vadinamais "kouloura", kurie apsaugo vaisius nuo vėjo ir saulės, todėl vynuogynai savaime yra beveik ekologiški.
Vynmedžių veislės: Kokybė, o ne kiekybė
Dėl riboto salos ploto gaunamas nedidelis, bet labai vertinamas vynuogių derlius. Tarp išskirtinių vynuogių veislių yra šios:
Assyrtiko: Tai Santorinio vynuogininkystės žvaigždė, sudaranti 80 % visų pasodintų vynuogių. Assyrtiko vynai garsėja savo minerališkumu ir dideliu rūgštingumu.
Atiri: Dažnai maišomi su Assyrtiko, Athiri vynai yra aromatingi ir pasižymi dideliu alkoholio kiekiu.
Aidani: Ši vynuogė daugiausia naudojama Vinsanto vynui gaminti, suteikdama vynui gėlių aromato.
Mavrotragano: Vietinės raudonosios vynuogės Mavrotragano vynai turi daug fenolinių junginių ir itin gerai sensta.
VQPRD vynai
Santorini gamina tris vynus, kuriems suteiktas VQPRD (Vin de Qualité Produit Dans Uné Région Déterminée) statusas:
Santorini Assyrtiko: aitrus ir mineralais dvelkiantis baltasis vynas.
Nykteri: ąžuolinis, daug alkoholio turintis baltasis vynas, tradiciškai gaminamas naktį, kaip rodo jo pavadinimas.
Vinsanto: Prabangus, daugelį metų saulėje džiovintų vynuogių vynas "Vinsanto" yra salos desertinis vynas.
Vyninės ir degustavimo turai
Šiuo metu daugelis Santorinio vyno daryklų yra ne tik gamybos įmonės, bet ir muziejai bei degustavimo centrai. Apsilankymas vienoje iš šių vyninių - tai žavinga kelionė po salos vynuogininkystės istoriją ir galimybė paragauti vynų, kurie tokie pat žavūs kaip ir pati sala.
Taigi, būdami Santorine, ne tik grožėkitės saulėlydžiais - palepinkite savo gomurį legendiniais vynais. Į sveikatą!
