Agian, inork ez daki Vino del Santo Trentino, eta, agian, norbait nahasten antzeko beste ardo, baina Vino Santo dela esango dugu, ardo guztiak trentino, eta horrek dauka idazketa presidio Slow Food. Berezi hau passito del Nord ere deitzen da "Passito dei passiti", delako ardoa dauka gehien natural withering lungo.La tradizioa du hori ekoizteko Behar Dugu Zorrozki nosiola Mahatsa, eta horrek bakarrik sakabanatuta sortak jaso beharko du, hau da, horiek gehien heldua, ondo eratu eta bananduta haien artean. Mahatsa hazten bakarrik zahar batzuk mahasti eguzkiak, gehiago, hala nola, egokia luze bat lehortzeko prozesua. Sortak dira, hain zuzen ere bildu berandu, urrian, eta, ondoren, jarri lehortzen deiturikoak arèles ziren behin osatutako aparkalekuak ihiak, eta, gaur egun, horren ordez, trinko metalezko sareak, jartzen babesean eta aireztatutako attics. Etengabeko aireztapen, bermatutako haize Garda, L ' ora, elkarrekin berezia jartzea sortak, aukera ezin hobea lehortzeko, batera tanta bat, nahiz eta% 80 pisua, gainera, ondorioz eraketa on baia jakin bat Noble moldea (Botrytis cinerea). Prozesua withering arte irauten Aste Santua hauek, udaberrian, azkenik, jarraitu erritu estutuz, zein tradizionalki gertatzen Pazko at edo, beraz,. Horregatik deitzen da Vino Santo. Ardoa da, ondoren, iragazi eta jaso agortu haritz upel (hau jada ez dira gai oharra ukituak egurra ardo). Uste 100 kilo freskoa mahatsa, lortu duzu, besterik gabe, 15-18 litro santua ardo behar. Behin betiko preziatu bat nectar! The vino Santo geratzen da zehatzagoak txiki upel, gutxienez, sei eta zortzi urte, betiere natural hartzidura prozesua iraun dezake. Ondoren botilaratzeko ardo hau oso bizitza luzea ere, ez da kontserbatu berrogeita hamar urtez.
