Em Romagna, e muito poucos não sabem o saraghina (peixe), também conhecido como o Papa, porque nos tempos antigos, ele foi pego em frente dos territórios papais do alto mar Adriático; até mesmo muitos dos que vêm para o turismo e aprendi a apreciar também, depois de ter conhecido ele, em suas diversas preparações culinárias, proposto em milhares de lugares no litoral, e está sempre presente em muitas festas e festivais da área. Produtos típicos locais: Saragina, o Peixe Azul do Mar Adriático Saragina não é uma Acção, porque ele é maior; não é uma alice, porque ele é menor; é simplesmente saragina: um dos símbolos da Romagna e a sua cozinha; um símbolo tão forte que até mesmo o diretor Federico Fellini de Rimini chamado de um dos seus personagens de "8 e meio"; ao mesmo tempo, para a população.Pois é, o peixe azul, o saraghina (peixe) de romagna tem importantes qualidades nutricionais, como baixo teor de gorduras insaturadas, e a presença de vitamina B12 e niacina em uma quantidade maior do que qualquer outro peixe; ele tem uma excelente fonte de proteína, ácidos graxos Ômega-3, importante para a prevenção de doenças cardiovasculares, devido à sua capacidade de reduzir o nível de colesterol no sangue. Eles também são ricos em lisina, um aminoácido que é escasso em pão e massa, tanto que a parelha "piadina romagnola e saraghina" é uma refeição extremamente saborosa e completa.
