Saraghina di Romagna

En Romagne, rares sont ceux qui ne connaissent pas la Saraghina, également appelée Papalina car, dans l'Antiquité, elle était pêchée uniquement devant les possessions papales de la haute Adriatique ; même ceux qui sont venus ici pour le tourisme ont appris à l'apprécier après l'avoir connue dans ses différentes préparations gastronomiques, proposées dans les milliers de restaurants de la côte et toujours présentes lors des nombreuses fêtes et foires de la région. Produits typiques du terroir : la saraghina, le poisson bleu de l'AdriatiqueLa saraghina n'est pas une sardine, parce qu'elle est plus grosse ; ce n'est pas un anchois, parce qu'il est plus petit ; c'est tout simplement la saraghina : l'un des symboles de la Romagne et de sa cuisine ; un symbole si fort que même le réalisateur de Rimini Federico Fellini a donné son nom à l'un de ses personnages dans "8 e mezzo" ; à une époque, pour les habitants de la côte romagnole, la saraghina était comme la polenta pour les habitants du nord de l'Italie.En tant que poisson gras, la Saraghina romagnola possède d'importantes qualités nutritionnelles telles que sa faible teneur en graisses insaturées, la présence de vitamine B12 et de niacine en plus grande quantité que n'importe quel autre poisson ; elle présente un excellent apport en protéines, en acides gras Oméga 3, qui sont importants pour la prévention des maladies cardiovasculaires, grâce à leur capacité à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Ils sont également riches en lysine, un acide aminé qui manque dans le pain et les pâtes, de sorte que la combinaison "piadina romagnola et saraghina" constitue un repas extrêmement savoureux et complet.