In Romagna, en zeer weinigen kennen saraghina (vis) niet, ook als pauselijk wordt bekend, omdat in oude tijden het enkel voor de bezittingen van pauselijk van de hogere Adriatische overzees werd gevangen; zelfs velen van hen die voor toerisme komen en hebben geleerd om het te waarderen nadat zij het in zijn diverse culinaire voorbereidingen hebben gekend, in duizenden plaatsen aan de kust voorgesteld, en is altijd aanwezig in de vele festivals en festivals van het gebied. Typische lokale producten: Saragina, de blauwe vis van de Adriatische Zee Saragina is niet een Sardijnse, omdat het groter is; het is niet een alice, omdat het kleiner is; het is gewoon saragina: een van de symbolen van Romagna en zijn keuken; een symbool zo sterk dat zelfs de Rimini directeur Federico Fellini riep een van zijn personages van "8 en een half"; op een gegeven moment, voor de bevolking van de.Want het is van de blauwe vis, de saraghina (vis) van romagna heeft belangrijke voedingswaarde eigenschappen, zoals een laag gehalte aan onverzadigde vetten, en de aanwezigheid van vitamine B12 en niacine in een grotere hoeveelheid dan de andere vissen; het heeft een uitstekende aanvoer van eiwitten, Omega-3-vetzuren, belangrijk voor de preventie van hart-en vaatziekten, te danken aan hun vermogen om het niveau van cholesterol in het bloed. Ze zijn ook rijk aan lysine, een aminozuur dat schaars is in brood en pasta, zozeer zelfs dat de gepaarde "piadina romagnola en saraghina" een uiterst smakelijke en complete maaltijd is.
