Sarconi beans PGI

Descrizione

Ang sikat na Sarconi beans ay nilinang nang maraming siglo sa isang partikular na lugar ng Basilicata kung saan ang mga partikular na kondisyon sa kapaligiran - tulad ng mababang temperatura ng tag - init-pinapayagan ang paggawa ng mataas na kalidad na beans na ganap na nakikilala mula sa iba pang mga umiiral na varieties. Sa Sarconi ang klase ng mga manggagawa, ang pinaka-kahabag-habag, iginuhit kabuhayan mula sa maliit na plots ng lupa ang lahat ng hasik na may beans. Ang kamalayan na ang mga legume, at lalo na ang mga beans, ay bumubuo ng tanging paraan ng kaligtasan mula sa gutom ay sa katunayan ay laganap na, sa lugar, ang mga pananim ng mga produktong ito ay ang pinaka kinakatawan, tulad ng nakumpirma ng data na nilalaman sa Cadastre tanning mula pa noong 1746. Sa madaling salita, ang mga magsasaka, kahit na hindi alam ang kemikal na komposisyon ng mga beans, ay nadama ang kanilang mahusay na mga kakayahan sa enerhiya. Hindi nagawa, dahil sa mga kahabag-habag na kondisyon kung nasaan sila, upang pakainin ang karne, pinapakain nila ang kanilang sarili ng mga cereal at legume, iyon ay, kasama ang klasikong pasta at beans: ang simbolo ng ulam ng nutrisyon ng magsasaka. Sa Basilicata, ang paglilinang ng mga legume, at beans higit sa lahat, ay naitala na sa pagtatapos ng ikatlong siglo tulad ng ipinakita ng mga rehistro ng administratibo ng mga Conventual religious order ng oras. Ito ay, sa kasong ito, ang mga beans ng Amerikano, ay dumating sa Italya matapos matuklasan si Christopher Columbus ng bagong kontinente. Hanggang doon, ang laganap na species, na kilala ng mga sinaunang Romano, ay mga beans mula sa mata, tulad ng nagpapatotoo sa amin ni Apicius sa De re coquinaria. Ang Sarconi beans ay may isang hugis-itlog o bilog na hugis at nailalarawan sa malambot na sapal, na ginagawang partikular na natutunaw. Ginagawa ito sa 19 lokal na ecotypes ng Borlotto at Cannellino, ay may isang ilaw na kulay, mula sa maputlang dilaw hanggang puti, at maaaring magkaroon ng madilim na mga guhitan. Pagkatapos ng pag-aani, sa isang sariwang estado, maaari itong maiimbak sa ref sa loob ng 4-5 araw. Ang mga lupa kung saan ito nilinang ay matatagpuan sa itaas ng 600 metro ng taas. Ang paghahasik ay nagaganap sa pagitan ng Abril at luglio.Il ang karaniwang matamis na lasa ng mga beans na ito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng kapaligiran kung saan sila lumalaki at pinapayagan ang mga buto na mapanatili ang isang makabuluhang konsentrasyon ng mga simpleng asukal na sa mas mahabang panahon kaysa sa iba pang mga varieties, pagkatapos ay binago sa almirol.