O famoso Sarconi feixón foron cultivadas durante séculos nunha determinada área de Basilicata onde particular condicións ambientais, tales como baixas temperaturas do verán - permite a produción de alta calidade feixón que son absolutamente diferenciadas de outras existentes variedades. En Sarconi a clase dos traballadores, o máis miserable, chamou sustento a pequenas parcelas de terra todo o sementado con feixón. A conciencia de que as leguminosas, e, especialmente, feixón, constituían o único camiño para a salvación de fame foi, de feito, tan xeneralizada de que, na zona, os cultivos de estes produtos foron os máis representados, como foi confirmado polos datos contidos no catastro de bronceado desde 1746. Noutras palabras, os agricultores, a pesar de non ser consciente de que a composición química dos grans, tiña sentiu o seu gran de enerxía capacidades. Non ser capaz, debido á miserables condicións en que eles estaban, que se alimentan de carne, eles alimentaron-se con cereais e leguminosas, que é, co clásico de pasta e feixón: o símbolo prato de campesiño nutrición. En Basilicata, o cultivo de legumes e grans, por riba de todo, está rexistrado xa no final do terceiro século, como se mostra polo rexistros administrativos de Conventuais ordes relixiosas da época. Estes son, neste caso, American feixón, chegou en Italia despois do descubrimento de Christopher Columbus do novo continente. Ata entón, o xeneralizada especies, xa coñecido polos antigos Romanos, foron feixón do ollo, como Apicius testemuña para nós en De re coquinaria. O Sarconi feixón ten unha forma oval ou forma redonda e caracterízase por concurso de celulosa, que o fai particularmente fácil dixestión. É producido en 19 local ecotypes de Borlotto e Cannellino, ten unha cor clara, que van do amarelo pálido ao branco, e pode ter raias escuras. Tras a colleita, en un novo estado, que pode ser almacenado na neveira durante 4-5 días. Os solos nos que se cultiva están localizados por enriba de 600 metros de altitude. Sementeira ten lugar entre maio e luglio.Il sabor doce típico destas feixón depende das condicións ambientais en que medran e que permiten as sementes para manter unha importante concentración de azucres simples que en máis veces que outras variedades, a continuación, son transformados en amidón.
