Nổi tiếng Sarconi đậu đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở một khu vực dừng sành ăn, nơi đặc biệt điều kiện môi trường - như thấp nhiệt độ mùa hè - cho phép sản xuất của đậu chất lượng cao, đó là phân biệt hoàn toàn khác giống hiện có. Trong Sarconi lớp của người lao động, đau khổ nhất, đã vẽ đồ ăn từ mảnh đất nhỏ tất cả gieo hạt. Sự nhận thức rằng đậu, và đặc biệt là đậu, thành lập cách duy nhất của sự cứu rỗi từ đói là trong thực tế, rất phổ biến đó là trong khu vực này, các cây của những sản phẩm này là những người đại diện, khi được xác nhận bởi các dữ liệu ở các thuộc địa chính vì 1746. Nói cách khác, những nông dân, mặc dù không phải là ý của các hóa chất thành phần của đậu, đã cảm nhận của họ, năng lượng tuyệt vời khả năng. Không thể được, do điều kiện khốn khổ trong đó họ đã để ăn thịt họ đưa mình với ngũ cốc và đậu, đó là, với mì và đậu: các biểu tượng món ăn của nông dân dinh dưỡng. Trong l ' aquila, việc trồng đậu, và đậu trên tất cả, được ghi lại đã vào cuối thế kỷ thứ ba như thể hiện bởi những hành chính đăng ký của Tu viện lệnh tôn giáo của thời gian. Đây là, trong trường hợp này, người Mỹ, đậu, đến Ý sau khi phát hiện của Columbus của các lục địa mới. Cho đến lúc đó, các loài phổ biến rộng rãi, đã được biết đến bởi các người la mã cổ đại, được đậu từ mắt anh, như Apicius làm chứng cho chúng tôi trong De lại coquinaria. Các Sarconi đậu có một hình bầu dục hoặc hình tròn và là đặc trưng của sự dịu dàng bột đó làm cho nó đặc biệt tiêu hóa. Nó được sản xuất trong 19 địa phương ecotypes của Borlotto và Cannellino, có một ánh sáng màu khác nhau, từ màu vàng nhạt đến trắng, và có thể có vệt tối. Sau khi thu hoạch, trong một trạng thái tươi, nó có thể được lưu giữ trong tủ lạnh cho 4-5 ngày. Đất ở đó, nó là trồng đang nằm trên 600 mét độ cao. Gieo diễn ra giữa tháng tư và tháng bảy.Il điển hình hương vị ngọt ngào của những đậu phụ thuộc vào điều kiện môi trường mà họ phát triển và cho phép những hạt giống để duy trì một nồng độ quan trọng của đơn giản đường đó trong lần còn hơn khác giống, sau đó được chuyển thành tinh bột.
