Top of the World
ცნობილი სარკონის ლობიო საუკუნეების განმავლობაში გაშენებულია ბაზილიკის კონკრეტულ უბანში, სადაც განსაკუთრებული გარემო პირობები - მაგალითად, ზაფხულის დაბალი ტემპერატურა-იძლევა მაღალი ხარისხის ლობიოს წარმოებას, რომელიც აბსოლუტურად გამოირჩევა სხვა არსებული ჯიშებისგან. In Sarconi კლასის მშრომელთა, ყველაზე უმწეო, მიიპყრო საარსებო მცირე მიწის ნაკვეთები ყველა დათესეს ლობიო. იმის ცოდნა, რომ პარკოსნები და განსაკუთრებით ლობიო, შიმშილისგან ხსნის ერთადერთ გზას წარმოადგენდა, სინამდვილეში იმდენად ფართოდ იყო გავრცელებული, რომ ამ სფეროში ამ პროდუქტების კულტურები ყველაზე მეტად იყო წარმოდგენილი, რაც დასტურდება კადასტრის გარუჯვის მონაცემებით 1746 წლიდან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ფერმერებმა, მიუხედავად იმისა, რომ არ იცოდნენ ლობიოს ქიმიური შემადგენლობა, იგრძნეს მათი დიდი ენერგეტიკული შესაძლებლობები. ვერ შეძლეს, იმ სავალალო პირობების გამო, რომელშიც ისინი იყვნენ, ხორცით იკვებებოდნენ, ისინი იკვებებოდნენ მარცვლეულით და პარკოსნებით, ანუ კლასიკური მაკარონით და ლობიოთი: გლეხის კვების სიმბოლო კერძი. ბაზილიკატაში პარკოსნების და ლობიოს მოყვანა უპირველეს ყოვლისა, აღირიცხება უკვე მესამე საუკუნის ბოლოს, როგორც ეს ნაჩვენებია იმ დროის კონვენციური რელიგიური ბრძანებების ადმინისტრაციული რეესტრების მიერ. ეს არის, ამ შემთხვევაში, ამერიკული ლობიო, იტალიაში ჩავიდა ახალი კონტინენტის ქრისტეფორე კოლუმბის აღმოჩენის შემდეგ. მანამდე კი გავრცელებული სახეობა, რომელიც უკვე ცნობილია ძველი რომაელების მიერ, იყო ლობიო თვალიდან, როგორც აპიციუსი მოწმობს დე რე კოკინარიაში. სარკონის ლობიოს აქვს ოვალური ან მრგვალი ფორმა და ახასიათებს ნაზი რბილობი, რაც მას განსაკუთრებით ასათვისებელს ხდის. იგი იწარმოება ბორლოტოსა და კანელინოს 19 ადგილობრივ ეკოტიპში, აქვს ღია ფერი, დაწყებული ღია ყვითელიდან თეთრამდე და შეიძლება ჰქონდეს მუქი ზოლები. მოსავლის აღების შემდეგ, ახალ მდგომარეობაში, მისი შენახვა მაცივარში შეიძლება 4-5 დღის განმავლობაში. ნიადაგები, რომელშიც ის გაშენებულია, 600 მეტრის სიმაღლეზე მდებარეობს. თესვა ხდება აპრილსა და luglio.Il ამ ლობიოს ტიპიური ტკბილი გემო დამოკიდებულია გარემო პირობებზე, როდესაც ისინი იზრდებიან და თესლს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს მარტივი შაქრების მნიშვნელოვანი კონცენტრაცია, რომლებიც სხვა ჯიშებთან შედარებით უფრო დიდხანს გარდაიქმნება სახამებლად.
