Sardiinid allinguate läbinud äädikas jahuga ja praetud on Sitsiilia rõõmu suulae.Nime päritolu pärineb Hispaania domineerimise aegadest, kui Sitsiilia üllas sissetungijad sõid maitsvat talla, mida nad nimetasid "lenguado". Vaesed Sitsiillased ei saanud tallad endale lubada, nii et nad avasid ja rõõmustasid sardiinid, kes võtsid oma välimuse. Siit sardiinid ainus, - sardiinid ainus-või sardiinid allinguate. Sardiinia kalapüügi parim aeg on maist septembrini.