Sardinele alinguate trecute în oțet înăbușite și prăjite sunt o încântare siciliană pentru palat.Originea numelui datează din vremurile dominației spaniole, când nobilii invadatori din Sicilia au mâncat talpa delicioasă pe care au numit-o "lenguado". Săracii sicilieni nu și-au putut permite tălpile, așa că au deschis și au încântat sardinele care și-au făcut apariția. De aici sardine la sole, - sardine la sole - sau sardine allinguate. Cel mai bun moment al pescuitului din Sardinia este din mai până în septembrie.
