Het olijfolie-en Oliemuseum illustreert de traditie van de olijventeelt door vintage beelden en verhalen. Grafters, pruners en harvesters vertellen het werk van deze molen, die begint met het enten van de olijfboom aan de olijfboom om de olijven in olie te veranderen.
Hoes, houwelen, enten messen, molenstenen en potten, eenvoudig gereedschap onveranderd in de tijd, begeleiden het verhaal, van de negentiende eeuw tot onze dagen. Het roept de zorg en de aandacht op die de asquer, adellijke feodale familie van Ligurische afkomst, leende aan de olijfproductie, met name in de persoon van Don Gavino Asquer Pes, die, aangetrokken door innovaties, een moderne en functionele molen in de residentie introduceerde. Naast de molen uit de negentiende eeuw worden de meest recente machines van de tweede helft van de twintigste eeuw tentoongesteld.
