Top of the World
Uzalishaji wa Amaretti huko Sassello unafanywa na ilianza katika miaka ya 1800 na tangu wakati huo mapishi imekuwa kutumika kwa miaka mingi. ilibaki bila kubadilika. Katika sehemu ya pembezoni kati ya Liguria na Piedmont, wakulima walikuwa wakipanda miti ya mlozi karibu na nyumba zao, kwa ajili ya kupamba na kukusanya matunda.
Kwa kuwa mimea hii ilizalisha kiasi kikubwa cha ya lozi ya juu zaidi kuliko mahitaji ya idadi ya watu, kama Ligurians nzuri, waliamua kufanya majaribio ya bidhaa katika confectionery.
Sassello kilikuwa kijiji cha kwanza kupata suluhu ya kutosha, hivyo kutoa uhai kwa jiji hilo. kwa amaretto laini maarufu.
Kichocheo cha kitamaduni kinahitaji matumizi ya viambato rahisi, lozi, kokwa za parachichi (sehemu ya ndani ya shimo la parachichi na peach), vizungu vya mayai na sukari. Binafsi, napendelea kutotumia kernels, ambazo zina dutu yenye sumu kidogo kwa mwili ikiwa inachukuliwa kwa idadi kubwa. na kwa kuwa moja ya biskuti hizi inaongoza kwa nyingine, mimi hubadilisha mlozi chungu na mlozi kidogo. ya kiini cha mlozi. Kichocheo cha asili kinataka mlozi kusagwa kwenye chokaa hadi kupunguzwa kuwa poda, bila shaka njia ya kitamaduni zaidi. haraka – mchanganyiko wa kutumia hata hivyo; kwa tahadhari fulani, ni bora kuifanya kwa hali; “alternating”, hit of mixer – simamisha – hit ya kichanganyaji – acha…. kwa njia hii hutaacha wakati wa mlozi ili kuzidi, hivyo kuhatarisha; kuwafanya wapoteze au kubadilisha ladha yao.
