Top of the World
Ang produksyon ng Amaretti sa Sassello ay isinasagawa ng nagsimula noong 1800s at mula noon ang recipe ay ginamit sa loob ng maraming taon. nanatiling hindi nababago. Sa hinterland sa pagitan ng Liguria at Piedmont, ang mga magsasaka ay nagtanim noon ng mga puno ng almendras malapit sa kanilang mga tahanan, kapwa para sa pagpapaganda at pagkolekta ng mga prutas.
Dahil ang mga halaman na ito ay gumawa ng malaking halaga ng ng mga almendras na mas mataas kaysa sa mga pangangailangan ng populasyon, bilang mabubuting Ligurians, nagpasya silang mag-eksperimento sa produkto sa confectionery.
Si Sassello ang unang nayon na nakahanap ng sapat na solusyon, kaya nagbibigay buhay sa lungsod. sa sikat na malambot na amaretto.
Ang tradisyonal na recipe ay nangangailangan ng paggamit ng mga simpleng sangkap, mga almendras, mga butil ng aprikot (ang panloob na bahagi ng apricot at peach pit), mga puti ng itlog at asukal. Sa personal, mas gusto kong huwag gumamit ng mga kernel, na naglalaman ng bahagyang nakakalason na sangkap para sa katawan kung kinuha sa maraming dami. at dahil ang isa sa mga biskwit na ito ay humahantong sa isa pa, pinapalitan ko ang mapait na almendras ng kaunting almendras. ng almond essence. Ang orihinal na recipe ay tumatawag para sa mga almendras na giling sa isang mortar hanggang sila ay nabawasan sa isang pulbos, isang walang alinlangan na mas tradisyonal na paraan. mabilis – ang panghalo na gagamitin gayunpaman; na may ilang mga pag-iingat, mas mahusay na gawin ito sa mode; “alternating”, hit ng mixer – huminto – hit ng mixer – huminto…. sa ganitong paraan hindi mo iiwan ang oras ng almendras upang mag-overheat, kaya nanganganib; para mawala o mabago ang kanilang lasa.
