Amaretti in Sasselloren ekoizpena da 1800. urtean hasi zen eta ordutik urte askotan erabili izan da errezeta. aldatu gabe geratu zen. Liguria eta Piamonte arteko barnealdean, baserritarrek almendrondoak landatzen zituzten etxe ondoan, bai apaintzeko, bai fruituak biltzeko.
Landare hauek kantitate handia ekoizten zutenez biztanleriaren beharrak baino askoz goragoko almendra, Liguriar on gisa, produktuarekin gozogintzan esperimentatzea erabaki zuten.
Sassello izan zen irtenbide egokia aurkitu zuen lehen herria, horrela hiriari bizia emanez. amaretto bigun ospetsuari.
Errezeta tradizionalak osagai sinpleak, almendrak, abrikot-aleak (alberkotaren eta mertxika-zuloaren barnealdea), arrautza zuringoak eta azukrea erabiltzea eskatzen du. Pertsonalki, nahiago dut nukleoak ez erabiltzea, kantitate handietan hartuz gero gorputzerako substantzia apur bat toxiko bat dutenak. eta gaileta hauetako batek beste batera eramaten duenez, almendra mingotsak almendra pixka batekin ordezkatzen ditut. almendra esentziaz. Jatorrizko errezetak almendrak mortero batean ehotzea eskatzen du, hauts batera murriztu arte, metodo tradizionalagoa dudarik gabe. azkar – erabili beharreko nahastailea ordea; neurri batzuekin, hobe da moduan egitea; “txandakatuz”, nahastailearen hit – gelditu – nahastailearen arrakasta – gelditu…. horrela ez duzu almendra denbora gehiegi berotzen utziko, horrela arriskatuz; zaporea galtzeko edo aldatzeko.
