Satul Via Bacco

"Borgo Di Via Bacco" constă dintr-o așezare în stâncă de peste 600 de pivnițe de piatră cu peșteri sculptate în stâncă. Cele mai vechi datează probabil din Evul Mediu târziu și apar ca Laura a mănăstirii San Zacharias ale cărei rămășițe se află pe dealurile de deasupra. De fapt, în atestările antice via Bacchus apare sub numele de Grotti-Celle, mărturisind faptul că aceste clădiri vechi au fost probabil folosite de schituri pentru retragerea spirituală. Această origine este, de asemenea, demonstrat de astăzi toponimie: prin Bacchus nu se referă la divinitate romana, dar la Sf. lui Bacchus, Palestinian pustnic urmaș al Sf. Saba, care a murit decapitat de către Musulmani, la sfârșitul 700 de A. D.. De-a lungul secolelor, în urma călugărilor, cultivarea a fost extinsă, ceea ce a dat naștere unei tradiții Viticole vechi de secole, în care peșterile-celule ale Via Bacco, au fost folosite pentru conservarea vinului. Peșterile din San Gregorio Magno, situate pe un deal, se întind pe o serie de terase care dau viață zeci de alei, dintre care multe pot fi plimbate. Multe vinării își păstrează structura originală caracterizată printr-o cameră cu ziduri de piatră sculptate manual și o scară care duce în interiorul grottonului, o mică peșteră sculptată în stânca în care sunt depuse butoaiele. Pivnițele îndeplinesc reguli arhitecturale precise care garantează menținerea constantă a temperaturii, în jur de 15 ° pe tot parcursul anului, oferind vinului condițiile adecvate pentru a fi păstrat mult timp. Multe peșteri păstrează unelte vechi de secole folosite pentru producția de vin, cum ar fi palmento, rezervorul de beton sau săpat în stâncă, folosit pentru presarea și fermentarea musturilor. Ușile vechi din lemn care se succed pe alei, asociate cu piatra și vegetația deasă a dealului contribuie la crearea unei atmosfere sugestive care catapultează vizitatorul în vremuri îndepărtate. Satul Via Bacco găzduiește numeroase evenimente și de la o lună la alta capătă nuanțe particulare: în octombrie străzile sunt nuanțate de tescovină, iar mirosul de must pătrunde în aer. În August, însă, vin cele mai așteptate evenimente gregoriene, bacchanalia, în care cântece populare, lumini moi, parfumuri și arome oferă vizitatorilor o experiență de neuitat.