Savatiano, sek beyaz şarap üretiminde kullanılan, Yunanistan'a özgü bir beyaz üzüm çeşididir. Bu üzüm esas olarak Atina'nın güneyindeki Attika bölgesinde, ancak ülkenin diğer bölgelerinde de yetiştirilmektedir.Savatiano üzümünden üretilen şarap tazeliği, dengeli asiditesi ve hafif kokusuyla bilinir. Hem yemeklere eşlik etmek hem de aperatif olarak tüketilmek için uygun, benzersiz karaktere sahip bir şaraptır.Savatiano genellikle Roditis üzümü gibi diğer üzüm çeşitleriyle karıştırılarak daha karmaşık ve dolgun gövdeli beyaz şaraplar elde edilir. Ayrıca Savatiano, tatlı veya passito şarapları yapmak için de kullanılabilir.Savatiano, Yunanistan'da bulunan farklı iklim ve toprak koşullarına iyi uyum sağlayan çok yönlü bir üzüm çeşididir. Bu da onu, çok yönlülüğünü ve benzersiz karakterini takdir eden ülkenin şarap üreticileri arasında popüler bir seçim haline getirmektedir.Özetle, Savatiano Yunanistan'a özgü bir beyaz üzüm çeşididir ve benzersiz bir karaktere sahip taze sek beyaz şarap üretiminde kullanılır. Yunan şarap üreticileri arasında popüler bir seçimdir ve çoğunlukla Atina'nın güneyindeki Attika bölgesinde yetiştirilir.Yunanistan'daki en ünlü Savatian şarabı üreticisi muhtemelen Papagiannakos şaraphanesidir. Attika bölgesinde yer alan Papagiannakos şaraphanesi 1919 yılında kurulmuştur ve Savatiano üzümünden yapılan sek beyaz şarabı da dahil olmak üzere bölgenin en ünlü şaraplarından bazılarını üretmektedir.Papagiannakos'un sek beyaz şarabı taze tadı, dengeli asiditesi ve eşsiz karakteriyle tanınır. Şaraphane, şaraba zengin ve karmaşık bir tat vermek için meşe fıçılarda fermantasyon gibi geleneksel üretim yöntemlerini kullanmaktadır.Papagiannakos şaraphanesinin yanı sıra Attika bölgesinde Kokotos şaraphanesi ve Markou şaraphanesi gibi Savatian şarabı üreten başka şaraphaneler de bulunmaktadır.Ayrıca, Savatian şarabı kalitesi ve benzersiz karakteri nedeniyle son yıllarda giderek daha popüler hale gelmiştir ve Yunanistan'daki birçok şarap üreticisi yüksek kaliteli beyaz şaraplar yaratmak için bu üzüm çeşidini yetiştirmeye başlamıştır.
