ส่วนที่สำคัญที่สุดของ Convent และ Church of the Capuchins คือห้องใต้ดินที่ซ่อนอยู่ ซึ่งทำให้เมือง Savoca มีชื่อเสียง สร้างขึ้นใต้โบสถ์และจัตุรัสที่หันหน้าเข้าหากันเมื่อต้นทศวรรษ 1600 ภายในมีมัมมี่ 37 ตัว ครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 1776 โดย Pietro Salvadore ผู้สูงศักดิ์ และครั้งสุดท้ายในปี 1876 โดย Giuseppe Trischita สำหรับคาปูชินคอนแวนต์แห่งปาแลร์โม มัมมี่เป็นของชนชั้นสูงของซาโวคา เช่น ขุนนางผู้สูงศักดิ์ ทนายความ นักบวช พระสงฆ์ เจ้าอาวาส แพทย์ กวี ผู้พิพากษา และลูกสามคน ในตอนท้ายของกระบวนการดองศพ มัมมี่สวมเสื้อผ้าหรูหรา อยู่ในซอกและโลงศพที่บรรจุมัมมี่ หมู่บ้านโบราณเล็กๆ แห่งหนึ่งปรากฏแก่เรา เกือบจะเหมือนภาพถ่าย: ซาโวคาแห่งกาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วจากมัมมี่ 37 ร่าง 17 ร่างถูกจัดแสดงไว้ตามผนังห้องใต้ดิน บรรจุอยู่ในซอกหลืบ ส่วนที่เหลือถูกเก็บไว้ในโกศและโลงศพ และอยู่ในห้องใต้ดินเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีแท่นบูชา ซึ่งน่าจะเป็นสำหรับพิธีบูชาขอบพระคุณใช้เวลาประมาณหกสิบวันในการ "ผลิต" มัมมี่ และกระบวนการทำมัมมี่ก็คล้ายคลึงกันในซิซิลีเกือบทั้งหมด เป็นวิธีการที่เรียกว่าการทำให้แห้งตามธรรมชาติ ในขั้นต้นร่างกายได้รับการอาบน้ำสองวันในเกลือและน้ำส้มสายชูเจือจาง หลังจากรอให้ลำไส้ระบายออก มันก็ถูกนำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเกิดการทำให้แห้ง "ตามธรรมชาติ" ต้องขอบคุณกระแสอากาศทั่วไปของสิ่งแวดล้อม เมื่อได้มัมมี่มาแล้ว มัมมี่ก็สวมเสื้อผ้าและแสดงอย่างเคร่งขรึมภายในห้องใต้ดินการทำมัมมี่นั้นกลายเป็นแฟชั่นอย่างหนึ่งในศตวรรษที่ 19 ของซิซิลี ซึ่งแสดงให้เห็นได้จากการปรากฏตัวของห้องใต้ดินและมัมมี่อื่นๆ ในซาโวคาเอง (และในส่วนอื่นๆ ของซิซิลี ดังที่เราจะได้เห็น) ในห้องใต้ดินอื่นๆ และมัมมี่อื่นๆ เช่น ในโบสถ์แม่แห่งซานตามาเรีย ใน Cielo Assunta ซึ่งสร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1130 และปัจจุบันเป็นอนุสรณ์สถานแห่งชาติของอิตาลี ภายในเก็บศพที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ของเมืองไว้ในปี พ.ศ. 2541 ระหว่างงานบูรณะโบสถ์ปฏิสนธินิรมลซึ่งพังทลายลง (เพื่อใช้เป็นศูนย์แสดงดนตรีของเทศบาล) ได้มีการพบห้องใต้ดินโบราณอยู่ใต้พื้นวัดซึ่งเป็นที่อยู่ของนักบวชในคอนแวนต์แห่งคณะนักบวช ผู้เยาว์ถูกฝังฟรานซิสกันและชาวเมืองซานรอคโค
