Terdapat banyak kaedah penyediaan di seluruh benua, daripada menggoreng hingga merebus, tetapi tiada hidangan ikonik lain selain som tam disediakan dengan lesung dan alu. Salad buah ini adalah campuran betik julienned yang belum masak dan sebilangan besar bahan pelengkap: gula, kapur, cili, sos ikan, bawang putih, udang kering, tomato, antara lain. Apabila dilenyek bersama dalam mortar, ia menghasilkan hidangan yang tidak manis seperti yang anda jangkakan, tetapi masam, pedas dan masam dalam sukatan yang sama. Variasi tempatan menambah segala-galanya daripada kacang hingga ketam, tetapi di Bangkok anda akan menemui versi yang paling pedas, yang boleh mencabar untuk dimakan kerana ia lazat.
