Dolmade ialah hidangan tradisional Yunani yang diperbuat daripada daun anggur yang disumbat dengan nasi, rempah ratus dan sayur-sayuran. Hidangan ini adalah pembuka selera yang popular di seluruh negara dan biasanya dihidangkan sejuk sebagai snek atau sebagai pembuka selera.Penyediaan Dolmades memerlukan banyak perhatian dan ketepatan. Pertama, daun anggur dimasak dalam air mendidih untuk melembutkannya. Seterusnya, isi nasi, sayur-sayuran dan rempah-rempah disediakan, selalunya termasuk bahan-bahan seperti bawang, pasli, pudina, limau dan lada hitam.Isi kemudiannya dibungkus dalam setiap daun anggur dan dolmades diletakkan di dalam periuk, bersebelahan antara satu sama lain, untuk dimasak dalam stok daging atau sayuran. Dalam sesetengah kes, Dolmades juga boleh dihidangkan dengan sos lemon dan minyak zaitun.Anekdot yang berkaitan dengan Dolmades sering melibatkan proses penyediaan daun anggur. Kadangkala, penyediaan hidangan ini boleh mengambil masa berjam-jam, terutamanya jika anda ingin menyediakan kuantiti yang banyak. Walau bagaimanapun, ini juga merupakan salah satu sebab mengapa dolmades dianggap sebagai seni kulinari, dan sering disediakan pada majlis-majlis khas seperti perkahwinan atau cuti.Juga, di Greece terdapat pelbagai Dolmade yang disediakan dengan daun lain, seperti Dolmades kubis atau Dolmades lada. Varian ini tersebar luas di beberapa wilayah di negara ini dan boleh menawarkan rasa yang berbeza dan menarik.Ringkasnya, Dolmades ialah pembuka selera tradisional masakan Yunani, berasaskan daun anggur yang disumbat dengan nasi, rempah ratus dan sayur-sayuran. Mereka sangat dihormati kerana rasa dan keenakan mereka dan mesti dicuba dalam perjalanan ke Greece.
