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स्कार्पेशिया, लुक्का प्रांत का एक विशिष्ट व्यंजन है जिसका शुरुआती नुस्खा भी वायारेगियो और कैमायोर द्वारा दावा किया जाता है । इस व्यंजन का आधार है: एक मोटी और सुसंगत तोरी आमलेट, नाम से जो बिल्कुल न्याय नहीं करता है । लेकिन फिर, जब सीज़निंग लगाने का समय आता है, तो सड़कें विभाजित हो जाती हैं । कैमायोर में स्कारपेसिया नमकीन है, प्याज और तुलसी के साथ; वायारेगियो में यह कद्दू के फूलों और आटे के साथ मीठा होता है । दो संस्करण और दोनों नगर पालिकाओं का दौरा करने और आपको सबसे ज्यादा पसंद करने का फैसला करने का एक शानदार बहाना ।
