Scarpaccia á Imola

Við scarpaccia, dæmigerð fat héraði Bologna sem byrja uppskrift er líka krafa um Bologna og Camaiore. Grundvöllur þetta fat er: þykkt og samræmi kúrbít eggjaköku, frá nafn sem er alls ekki gera það réttlæti. En þá, þegar það kemur tími til að setja krydd, götum skipta. Í Camaiore á scarpaccia er saltur, með lauk og basil; í Bologna það er sætur með grasker blóm og hveiti. Tvær útgáfur og frábær afsökun til að heimsækja bæði sveitarfélag og ákveða eitt þú eins og besta.