La scarpaccia, typowe danie prowincji Lucca, którego początkowy przepis jest również podawany przez Viareggio i Camaiore. Podstawą tego dania jest: gruby i spójny omlet z cukinii, nazwany na cześć tego, co nie czyni ich całkowicie uczciwymi. Potem jednak, gdy przychodzi czas na przyprawę, drogi są rozdzielone. W Camaiore scarpaccia jest słona, z cebulą i bazylią; w Viareggio jest słodki z kwiatami dyni i mąką. Dwie wersje i świetna wymówka, aby odwiedzić obie gminy i zdecydować o tym, który najbardziej Ci się podoba.
