סקרפריה הוא אחד הכפרים האיטלקיים המקסים הרבים. ממוקם 30 ק "מ מפירנצה, בלב מוגלו, הכפר הזה הוא לא רק מפורסם בכל רחבי העולם על יופיו, אלא גם ומעל לכל למצוינות אומן כי כבר מסר במשך מאות שנים: אמנות הסכו" ם. סקרפריה, שנוסדה ב-8 בספטמבר 1306 על ידי הרפובליקה הפלורנטינית, הפכה במהרה למרכז לייצור מגהצים חדים: סכינים, כלי נשק לחיתוך, מספריים, רונקול וחפצים חדים אחרים השימושיים בעבודת השדות. אבל איך הגיעה המסורת העתיקה הזאת? המיקום הגיאוגרפי בטח היה מכריע בפיתוח של אמנות אמיתית זו. Scarperia למעשה נוסדה במטרה המדויקת להגן על העיר פירנצה מפני התקפות של אויבים המגיעים מצפון איטליה. זה היה מצויד למעשה עם קירות גבוהים וטירה שהייתה לשרת כדי להדוף אלה attacks.At באותו זמן הכפר היה ממוקם לאורך הכביש שחיבר את צפון איטליה ומרכז מסיבה זו הפך חניית ביניים לפקוד את כל סוגי הנוסעים, מסוחרים לעולי רגל. כולם עצרו בכפר מוגלו לנוח לפני שחזרו לכביש, ובמקרה זה הם עשו רכישות. נראה כי האמנות של חישול סכינים נולד: כלי עם אלף שימושים, אשר היה שימושי במיוחד למטיילים: הוא שימש לאכול, להגן, לחתוך ענפים ועץ מברשת ביער אפנין, וכן הלאה. זה היה גם כלי קל שנמכר בקלות לנוסעים שבימי הביניים נסעו ברגל ולכן בהכרח עם מטען קטן; היה נהוג לשאת את כל החפצים שהיו מחוברים לחגורה יחד עם "scarsella" היקר או התיק עם כסף.
