Scarperia is één van de vele charmante Italiaanse dorpjes. Gelegen op 30 kilometer van Florence, in het hart van de Mugello, is dit dorp niet alleen beroemd over de hele wereld om zijn schoonheid, maar ook en vooral voor een ambachtelijke uitmuntendheid die al eeuwenlang is overgeleverd: de kunst van het bestek. Opgericht op 8 September 1306 door de Florentijnse Republiek, Scarperia werd al snel een centrum van de productie van scherpe ijzers: messen, snijwapens, scharen, roncole en andere scherpe voorwerpen nuttig in het werk van de velden. Maar hoe kwam deze oude traditie tot stand? De geografische positie moet bepalend zijn geweest voor de ontwikkeling van deze echte kunst. Scarperia werd in feite opgericht met het precieze doel om de stad Florence te verdedigen tegen de aanvallen van vijanden uit Noord-Italië. Het was in feite uitgerust met hoge muren en een kasteel dat moest dienen om deze af te weren attacks.At Tegelijkertijd was het dorp gelegen langs de weg die Noord-en Centraal-Italië verbond en werd daarom een tussenstop bezocht door alle soorten reizigers, van kooplieden tot pelgrims. Iedereen stopte in het dorp Mugello om uit te rusten voordat ze weer op de weg gingen, en bij deze gelegenheid deden ze aankopen. Het lijkt erop dat de kunst van het smeden van messen geboren was: een gereedschap met duizend toepassingen, dat vooral nuttig was voor reizigers: het werd gebruikt om te eten, te verdedigen, om takken en penseelhout te snijden in het Apennijnenbos, enzovoort. Het was ook een licht gereedschap gemakkelijk verkocht aan reizigers die in de middeleeuwse periode te voet reisden en daarom noodzakelijkerwijs met weinig bagage; het was gebruikelijk om alle voorwerpen die aan de riem waren bevestigd samen met de kostbare "scarsella" of de tas met geld te dragen.
