Schleimiger Butterkuchen

Gooey Butterkuchen (gelegentlich auch "Schachkuchen" genannt) ist eine Art von Kuchen, der traditionell in der amerikanischen Stadt St. Louis im Mittleren Westen hergestellt wird. Gooey Butterkuchen ist ein flacher und dichter Kuchen, der aus Weizenkuchenmehl, Butter, Zucker und Eiern hergestellt wird, typischerweise fast einen Zoll groß ist und mit Puderzucker bestäubt wird. Obwohl er süß und reichhaltig ist, ist er etwas fest und kann ähnlich wie ein Brownie in Stücke geschnitten werden. Schleimiger Butterkuchen wird im Allgemeinen als eine Art Kaffeekuchen und nicht als formaler Dessertkuchen serviert. Es gibt zwei verschiedene Varianten des klebrigen Butterkuchens: eine Variante mit klebriger Bäckerbutter und eine mit Frischkäse und handelsüblicher gelber Kuchenmischung. Es wird vermutet, dass sie in den 1930er Jahren entstanden ist. Der Kuchen wurde angeblich in den 1930er Jahren durch Zufall von einem deutsch-amerikanischen Bäcker aus dem Gebiet von St. Louis hergestellt, der versuchte, einen normalen Kuchenteig herzustellen, aber das Verhältnis von Butter und Mehl umkehrte[4][5].

John Hoffman war der Besitzer der Bäckerei, in der der Fehler gemacht wurde. Die wahre Geschichte ist, dass in seiner Bäckerei zwei Arten von Butter "Abstriche" verwendet wurden: eine klebrige Butter und eine tiefe Butter. Die tiefe Butter wurde für Kaffeekuchen aus tiefer Butter verwendet. Die klebrige Butter wurde als Klebstoff für Dinge wie dänische Brötchen und Stollen verwendet. Die klebrige Butter wurde über die Oberfläche geschmiert, dann wurde der Gegenstand in Kokosnuss, Haselnüsse, Erdnüsse, Krümel oder was immer gewünscht wurde, eingelegt, damit sie am Produkt haften bleiben.

Hoffman stellte einen neuen Bäcker ein, der tiefe Butterkuchen backen sollte, aber die beiden Butterschmiere verwechselte. Der Fehler wurde erst bemerkt, als die Kuchen aus der Proof-Box kamen. Anstatt sie wegzuwerfen, machte Hoffman weiter und backte sie. Da dies um die Weltwirtschaftskrise herum geschah, war das ein weiterer Grund, sparsam zu sein. Die neue Art von Kuchen verkaufte sich so gut, dass Hoffman sie weiterhin herstellte und bald auch die anderen Bäcker in St. Louis.