Top of the World
Sciacchetrà passito дарс нь Cinque Terre, ялангуяа Италийн Лигуриа дахь Риомаггиоре, Манарола зэрэг нутаг дэвсгэрт үйлдвэрлэгддэг сайхан амтат дарс юм. Энэ нь нутгийн оршин суугчид болон зочдод маш сайн, өвөрмөц байдлаараа талархаж буй бүс нутгийн хамгийн алдартай, өвөрмөц дарсны нэг юм.Sciacchetrà дарс үйлдвэрлэх нь эртний болон уламжлалт үндэстэй бөгөөд эртний үеэс эхэлдэг. "Sciacchetrà" нэр нь "буталсан" эсвэл "шахсан" гэсэн утгатай "sciaccetrà" хэмээх аялгуу үгнээс гаралтай. Энэ нь дарсанд хэрэглэдэг усан үзэмийг хатааж, байгалийн элсэн чихрийг нь баяжуулахын тулд шахдаг үйлдвэрлэлийн процессыг хэлдэг.Sciacchetra-г үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзэм нь ихэвчлэн Cinque Terre-ийн ердийн сортууд болох Vermentino, Bosco, Albarola юм. Усан үзэмийг хурааж авсны дараа тавиур дээр дэлгэж эсвэл хатах хугацаанд өлгөж, усныхаа тодорхой хэсгийг алдаж, элсэн чихэр, үнэрт агуулагддаг.Дараа нь усан үзэмийг шахаж, олж авсан гацуурыг аажмаар исгэхийн тулд үлдээнэ. Энэ процесс нь хэдэн сар үргэлжилж, усан үзмийн үнэр, амтыг хадгалахын тулд хяналттай температурт явагддаг.Эцсийн үр дүн нь боловсорч гүйцсэн жимс, чихэртэй цитрус жимс, зөгийн бал, цэцгийн ноот бүхий хурц, нарийн үнэртэй, хурц алтан өнгөтэй Sciacchetrà дарс юм. Амны хөндийд дарс нь тааламжтай шинэлэг байдлаар тэнцвэртэй амтат амтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь амттан, хөгшрөлтийн бяслаг, амттантай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.Sciacchetrà passito дарс нь Cinque Terre-ийн өвөрмөц онцлог, дарс үйлдвэрлэх уламжлалын жинхэнэ илэрхийлэл бөгөөд үйлдвэрлэл нь хязгаарлагдмал, гар аргаар хийгдсэн тул Италийн энэхүү гайхамшигт бүс нутагт зочлох үеэр олж, амтлах жинхэнэ амттан болдог.
