Víno Sciacchetrà passito je jemné sladké víno vyrábané v Cinque Terre, najmä na územiach Riomaggiore a Manarola v Ligúrii v Taliansku. Je to jedno z najznámejších a najcharakteristickejších vín regiónu, ktoré oceňujú domáci aj návštevníci pre svoju výnimočnosť a jedinečnosť.Výroba vína Sciacchetrà má starobylé a tradičné korene, ktoré siahajú až do staroveku. Názov „Sciacchetrà“ pochádza z nárečového slova „sciaccetrà“, čo znamená „rozdrvený“ alebo „stlačený“. Ide o výrobný proces, pri ktorom sa hrozno používané na výrobu vína suší a lisuje, aby sa zahustili jeho prírodné cukry.Na výrobu Sciacchetrà sa používa hlavne hrozno Vermentino, Bosco a Albarola, typické odrody Cinque Terre. Po zbere sa hrozno rozloží na stojany alebo sa zavesí na dobu vädnutia, kde stratí časť vody a koncentruje sa na cukry a arómy.Následne sa hrozno vylisuje a získaný mušt sa nechá pomaly kvasiť. Tento proces môže trvať niekoľko mesiacov a prebieha pri kontrolovaných teplotách, aby sa zachovali aromatické a chuťové vlastnosti hrozna.Konečným výsledkom je víno Sciacchetrà s intenzívnou zlatou farbou, vyznačujúce sa intenzívnou a komplexnou arómou, s nádychom zrelého ovocia, kandizovaného citrusového ovocia, medu a kvetinových tónov. V ústach víno ponúka sladkosť vyváženú príjemnou sviežosťou, vďaka čomu sa výborne hodí k sladkostiam, vyležaným syrom a dezertom.Víno Sciacchetrà passito je skutočným vyjadrením identity a vinárskej tradície Cinque Terre a jeho výroba je obmedzená a remeselná, vďaka čomu je skutočným zážitkom objavovať a vychutnávať si ho počas návštevy tohto nádherného talianskeho regiónu.
