Sciacchetrà passito ardoa Cinque Terren ekoizten den ardo gozo fin bat da, bereziki Riomaggiore eta Manarola lurraldeetan, Ligurian, Italian. Eskualdeko ardorik ospetsu eta bereizgarrienetako bat da, bertakoek zein bisitariek bere bikaintasunagatik eta berezitasunagatik estimatzen dutena.Sciacchetrà ardoaren ekoizpenak sustrai zahar eta tradizionalak ditu, antzinako garaietatik datozenak. "Sciacchetrà" izena "sciaccetrà" dialekto hitzetik dator, hau da, "birrindu" edo "estutu" esan nahi du. Honek ekoizpen-prozesuari egiten dio erreferentzia, ardorako erabiltzen den mahatsa lehortu eta prentsatu egiten baita bere azukre naturalak kontzentratzeko.Sciacchetrà ekoizteko erabiltzen diren mahatsak, batez ere, Vermentino, Bosco eta Albarola dira, Cinque Terreko barietate tipikoak. Bildu ondoren, mahatsa bastidoretan zabaltzen da edo zimeltzeko aldi baterako zintzilikatzen da, non uraren zati bat galdu eta azukre eta usainetan kontzentratzen da.Ondoren, mahatsa zanpatu eta lortutako muztioa poliki-poliki hartzitzen uzten da. Prozesu honek zenbait hilabete iraun dezake eta tenperatura kontrolatuetan egiten da, mahatsaren ezaugarri aromatikoak eta gustatiboak gordetzeko.Azken emaitza urre kolore biziko Sciacchetrà ardo bat da, usain bizi eta konplexua duena, fruta helduaren, zitriko konfitatuen, eztiaren eta lore-oharren ukituak dituena. Ahoan, ardoak freskotasun atseginarekin orekatuta dagoen gozotasuna eskaintzen du, gozoki, gazta ondu eta postreekin laguntzeko.Sciacchetrà passito ardoa Cinque Terreko identitatearen eta ardogintzaren tradizioaren benetako adierazpena da, eta bere ekoizpena mugatua eta artisaua da, Italiako eskualde bikain honetara bisitan ezagutzeko eta dastatzeko benetako gozamena bihurtzen duena.
