Sciacchetrà passito ஒயின் என்பது சின்க் டெர்ரேயில், குறிப்பாக இத்தாலியின் லிகுரியாவில் உள்ள Riomaggiore மற்றும் Manarola பிரதேசங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சிறந்த இனிப்பு ஒயின் ஆகும். இது பிராந்தியத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் சிறப்பியல்பு ஒயின்களில் ஒன்றாகும், அதன் சிறப்பம்சங்கள் மற்றும் தனித்துவத்திற்காக உள்ளூர் மற்றும் பார்வையாளர்களால் பாராட்டப்பட்டது.Sciachetrà ஒயின் உற்பத்தியானது பழங்கால மற்றும் பாரம்பரிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது பண்டைய காலங்களுக்கு முந்தையது. "Sciacchetrà" என்ற பெயர் "sciaccetrà" என்ற பேச்சு வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, அதாவது "நசுக்கப்பட்டது" அல்லது "அழுத்தப்பட்டது". இது உற்பத்தி செயல்முறையைக் குறிக்கிறது, இதில் ஒயினுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகள் உலர்த்தப்பட்டு அவற்றின் இயற்கையான சர்க்கரைகளைக் குவிக்க அழுத்துகின்றன.Sciacchetrà உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகள் முக்கியமாக வெர்மென்டினோ, போஸ்கோ மற்றும் அல்பரோலா, சின்க் டெர்ரேயின் பொதுவான வகைகளாகும். அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சைகள் ரேக்குகளில் பரப்பப்படுகின்றன அல்லது வாடிப்போகும் காலத்திற்கு தொங்கவிடப்படுகின்றன, அங்கு அவை தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை இழந்து சர்க்கரை மற்றும் நறுமணத்தில் கவனம் செலுத்துகின்றன.பின்னர், திராட்சை அழுத்தப்பட்டு, பெறப்பட வேண்டியவை மெதுவாக புளிக்க விடப்படும். இந்த செயல்முறை பல மாதங்கள் நீடிக்கும் மற்றும் திராட்சையின் நறுமண மற்றும் சுவையான பண்புகளை பாதுகாக்க கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது.இறுதி முடிவு, ஒரு தீவிரமான தங்க நிறத்துடன் கூடிய Sciacchetrà ஒயின் ஆகும், இது ஒரு தீவிரமான மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பழுத்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்கள், தேன் மற்றும் மலர் குறிப்புகள். வாயில், ஒயின் ஒரு இனிமையான புத்துணர்ச்சியுடன் சமநிலையான இனிப்பை வழங்குகிறது, இது இனிப்புகள், வயதான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் இனிப்புகளுடன் சரியானதாக இருக்கும்.Sciacchetrà passito ஒயின் என்பது Cinque Terre இன் அடையாளம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தின் உண்மையான வெளிப்பாடாகும், மேலும் அதன் உற்பத்தி வரம்புக்குட்பட்டது மற்றும் கைவினைத்திறன் கொண்டது, இது இந்த அற்புதமான இத்தாலிய பகுதிக்கு விஜயம் செய்யும் போது கண்டுபிடித்து சுவைக்க ஒரு உண்மையான விருந்தாக அமைகிறது.
