Sciacchetrà passito vín er fínt sætt vín framleitt í Cinque Terre, einkum á yfirráðasvæðum Riomaggiore og Manarola, í Liguria á Ítalíu. Það er eitt þekktasta og einkennandi vín svæðisins, metið af bæði heimamönnum og gestum fyrir ágæti þess og sérstöðu.Framleiðsla á Sciacchetrà-víni á sér fornar og hefðbundnar rætur sem ná aftur til fornaldar. Nafnið „Sciacchetrà“ kemur frá mállýskuorðinu „sciaccetrà,“ sem þýðir „mulið“ eða „kreist“. Þetta vísar til framleiðsluferlisins þar sem þrúgurnar sem notaðar eru í vín eru þurrkaðar og pressaðar til að einbeita náttúrulegum sykrum sínum.Þrúgurnar sem notaðar eru til framleiðslu á Sciacchetrà eru aðallega Vermentino, Bosco og Albarola, dæmigerð afbrigði af Cinque Terre. Eftir uppskeru er þrúgunum dreift á grindur eða hengd í visnunartímabil þar sem þau missa hluta af vatni sínu og einbeita sér að sykri og ilm.Í kjölfarið eru þrúgurnar pressaðar og mostið sem fæst látið gerjast hægt. Þetta ferli getur varað í nokkra mánuði og fer fram við stýrt hitastig til að varðveita arómatísk og bragðgóð einkenni þrúganna.Lokaútkoman er Sciacchetrà-vín með ákafan gylltan lit, sem einkennist af ákafanum og flóknum ilm, með keim af þroskuðum ávöxtum, niðursoðnum sítrusávöxtum, hunangi og blómakeim. Í munni býður vínið upp á sætleika í jafnvægi með skemmtilega ferskleika, sem gerir það fullkomið til að fylgja sælgæti, elduðum ostum og eftirréttum.Sciacchetrà passito vín er sönn tjáning á sjálfsmynd og víngerðarhefð Cinque Terre, og framleiðsla þess er takmörkuð og handverksbundin, sem gerir það að sannkallaða skemmtun að uppgötva og njóta í heimsókn til þessa stórkostlega ítalska svæðis.
