Sciacchetrà passito vino je fino slatko vino proizvedeno u Cinque Terre, posebno na teritorijima Riomaggiore i Manarola, u Liguriji, Italija. Jedno je od najpoznatijih i najkarakterističnijih vina regije, koje cijene i domaći i posjetitelji zbog svoje izvrsnosti i jedinstvenosti.Proizvodnja vina Sciacchetrà ima drevne i tradicionalne korijene, koji sežu u davna vremena. Naziv "Sciacchetrà" dolazi od dijalektalne riječi "sciaccetrà", što znači "zgnječen" ili "iscijeđen". To se odnosi na proces proizvodnje, u kojem se grožđe koje se koristi za vino suši i preša kako bi se koncentrirali prirodni šećeri.Grožđe koje se koristi za proizvodnju Sciacchetrà uglavnom je Vermentino, Bosco i Albarola, tipične sorte Cinque Terre. Nakon berbe grožđe se raširi na rešetke ili visi na određeno vrijeme uvenuća, pri čemu gubi dio vode i koncentrira se u šećerima i aromama.Nakon toga se grožđe preša i dobiveni mošt se ostavi da polako fermentira. Ovaj proces može trajati nekoliko mjeseci i odvija se na kontroliranim temperaturama kako bi se očuvala aromatična i okusna svojstva grožđa.Konačni rezultat je vino Sciacchetrà intenzivne zlatne boje, koje karakterizira intenzivna i kompleksna aroma, s primjesama zrelog voća, kandiranog citrusa, meda i cvjetnih nota. U ustima vino nudi slatkoću uravnoteženu ugodnom svježinom, što ga čini savršenim pratiocem slatkiša, odležanih sireva i deserta.Vino Sciacchetrà passito pravi je izraz identiteta i vinarske tradicije Cinque Terre, a njegova je proizvodnja ograničena i zanatska, što ga čini pravom poslasticom za otkrivanje i uživanje tijekom posjeta ovoj veličanstvenoj talijanskoj regiji.
