Vino Sciacchetrà passito je fino slatko vino proizvedeno u Cinque Terreu, posebno na teritorijama Riomaggiore i Manarola, u Liguriji, Italija. Jedno je od najrenomiranijih i najkarakterističnijih vina regije, a cijenjeno od strane lokalnog stanovništva i posjetitelja zbog svoje izvrsnosti i posebnosti.Proizvodnja vina Sciacchetrà ima drevne i tradicionalne korijene, koji sežu u antičko doba. Naziv "Sciacchetrà" dolazi od dijalekatske riječi "sciaccetrà", što znači "zgnječen" ili "stisnut". To se odnosi na proizvodni proces u kojem se grožđe koje se koristi za vino suši i preša kako bi se koncentrirali prirodni šećeri.Grožđe koje se koristi za proizvodnju Sciacchetrà su uglavnom Vermentino, Bosco i Albarola, tipične sorte Cinque Terrea. Nakon berbe, grožđe se rasprostire na rešetkama ili okači na period uvenuća, gdje gubi dio vode i koncentriše se u šećere i arome.Potom se grožđe presuje i dobijeni mošt se ostavlja da polako fermentira. Ovaj proces može trajati nekoliko mjeseci i odvija se na kontroliranim temperaturama kako bi se očuvale aromatične i ukusne karakteristike grožđa.Krajnji rezultat je vino Sciacchetrà intenzivne zlatne boje, koju karakteriše intenzivna i složena aroma, sa naznakama zrelog voća, kandiranog citrusa, meda i cvjetnih nota. U ustima vino nudi slatkoću uravnoteženu prijatnom svežinom, što ga čini savršenim za prilog slatkišima, odležanim sirevima i desertima.Vino Sciacchetrà passito pravi je izraz identiteta i tradicije vinarstva Cinque Terrea, a njegova proizvodnja je ograničena i zanatska, što ga čini pravom poslasticom za otkrivanje i uživanje tokom posjete ovoj veličanstvenoj italijanskoj regiji.
