Vino Sciacchetrà passito je fino sladko vino, pridelano v Cinque Terre, zlasti na ozemlju Riomaggiore in Manarola v Liguriji v Italiji. Je eno najbolj znanih in značilnih vin v regiji, ki ga domačini in obiskovalci cenijo zaradi svoje odličnosti in edinstvenosti.Pridelava vina Sciacchetrà ima starodavne in tradicionalne korenine, ki segajo v pradavnino. Ime "Sciacchetrà" izhaja iz narečne besede "sciaccetrà", kar pomeni "zdrobljen" ali "stisnjen". To se nanaša na proizvodni proces, v katerem se grozdje, uporabljeno za vino, posuši in stisne, da se koncentrirajo njegovi naravni sladkorji.Grozdje, ki se uporablja za proizvodnjo Sciacchetrà, je v glavnem sorte Vermentino, Bosco in Albarola, značilne sorte Cinque Terre. Po trgatvi se grozdje razprostre na stojala ali obesi za čas sušenja, pri čemer izgubi del vode in se koncentrira v sladkorjih in aromah.Nato se grozdje stisne in dobljeni mošt pusti počasi fermentirati. Ta proces lahko traja več mesecev in poteka pri nadzorovanih temperaturah, da se ohranijo aromatične in okusne značilnosti grozdja.Končni rezultat je vino Sciacchetrà intenzivne zlate barve, ki ga odlikuje intenzivna in kompleksna aroma s pridihom zrelega sadja, kandiranih citrusov, medu in cvetličnih not. Vino v ustih ponuja sladkobo, uravnoteženo s prijetno svežino, zaradi česar je odlično za spremljavo sladkarij, staranih sirov in sladic.Vino Sciacchetrà passito je resničen izraz identitete in vinarske tradicije Cinque Terre, njegova proizvodnja pa je omejena in obrtniška, zaradi česar je prava poslastica za odkrivanje in uživanje med obiskom te veličastne italijanske regije.
