Sciacchetrà passito വൈൻ, Cinque Terre-ൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലിയിലെ ലിഗൂറിയയിലെ Riomaggiore, Manarola എന്നീ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നല്ല മധുരമുള്ള വീഞ്ഞാണ്. പ്രദേശത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും സ്വഭാവഗുണമുള്ളതുമായ വൈനുകളിൽ ഒന്നാണിത്.Sciacchetrà വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനത്തിന് പുരാതനവും പരമ്പരാഗതവുമായ വേരുകൾ ഉണ്ട്, അത് പുരാതന കാലം മുതലുള്ളതാണ്. "Sciacchetrà" എന്ന പേര് വന്നത് "sciaccetrà" എന്ന ഭാഷാ പദത്തിൽ നിന്നാണ്, അതിനർത്ഥം "ചതഞ്ഞത്" അല്ലെങ്കിൽ "ഞെക്കിപ്പിടിച്ചത്" എന്നാണ്. ഇത് ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ വീഞ്ഞിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരി ഉണക്കി അവയുടെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയെ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ അമർത്തുന്നു.Sciacchetrà ഉത്പാദനത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന മുന്തിരികൾ പ്രധാനമായും വെർമെന്റിനോ, ബോസ്കോ, അൽബറോള എന്നിവയാണ്, സിൻക്യൂ ടെറെയുടെ സാധാരണ ഇനങ്ങൾ. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, മുന്തിരി റാക്കുകളിൽ വിതറുകയോ വാടിപ്പോകുന്ന സമയത്തേക്ക് തൂക്കിയിടുകയോ ചെയ്യുന്നു, അവിടെ അവയ്ക്ക് ജലത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുകയും പഞ്ചസാരയിലും സുഗന്ധത്തിലും കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.തുടർന്ന്, മുന്തിരിപ്പഴം അമർത്തി, ലഭിക്കുന്നത് സാവധാനത്തിൽ പുളിക്കാൻ വിടുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ നിരവധി മാസങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കുകയും മുന്തിരിയുടെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ നടക്കുന്നു.അന്തിമഫലം, തീവ്രവും സങ്കീർണ്ണവുമായ സുഗന്ധം, പഴുത്ത പഴങ്ങൾ, കാൻഡിഡ് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, തേൻ, പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയോടുകൂടിയ തീവ്രമായ സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള ഒരു Sciacchetrà വൈൻ ആണ്. വായിൽ, വീഞ്ഞ് മനോഹരമായ പുതുമയാൽ സമീകൃതമായ ഒരു മധുരം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പഴകിയ ചീസുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മികച്ചതാക്കുന്നു.Sciacchetrà passito വൈൻ, Cinque Terre-യുടെ സ്വത്വത്തിന്റെയും വൈൻ നിർമ്മാണ പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും യഥാർത്ഥ പ്രകടനമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഉൽപ്പാദനം പരിമിതവും കരകൗശലവുമാണ്, ഈ മഹത്തായ ഇറ്റാലിയൻ പ്രദേശം സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ കണ്ടെത്താനും ആസ്വദിക്കാനും ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ട്രീറ്റായി മാറുന്നു.
