Creat în anii 60 de bucătarul Amalfi Enrico Cosentino. Forma scialatielli este, de asemenea, inovatoare în ingredientele utilizate.Un aluat cu făină, lapte, brânză pecorino, ou, sare de busuioc și piper, pe care bucătarul Cosentino i-a dat lui scialatielli o formă caracteristică, distinct neregulată datorită procesării totale manuale.Il termenul dialectal " scialatielli "provine de la verbul "sciglia"care în dialectul Napolitan are semnificația"scazzigliare". În italiană verbul scazzigliare, referindu-se la păr, înseamnă"zburli, pus în dezordine, încurcă".Scialatielli, de fapt, așezați în abur pe farfuria de servire, apar ca o masă dezordonată de paste făinoase. O rețetă tipică a coastei sunt tocmai scialatielli cu fructe de mare. O delicatesă de încercat....
Ingrediente: scoici midii fasolari cannolicchi creveți creveți cuișoare de usturoi ulei de măsline șitr Roșii de deal pătrunjel sare și piper după gust.
