Scialatielli met zeevruchten

Gemaakt in de jaren 60 door de Amalfi chef Enrico Cosentino. De vorm van de scialatielli is ook innovatief in de gebruikte ingrediënten.Een deeg met bloem, melk, pecorino kaas, ei, basilicum zout en peper, die de chef-kok Cosentino scialatielli een karakteristieke vorm gaf, duidelijk onregelmatig door de volledige verwerking manuale.Il dialect term " scialatielli "komt van het werkwoord "sciglia"dat in het Napolitaanse dialect de betekenis heeft van"scazzigliare". In het Italiaans betekent het werkwoord scazzigliare, verwijzend naar het haar,"ruffle, put in wanorde, verknoeien".De scialatielli, in feite, geplaatst stomen op de serveerplaat, verschijnen als een wanordelijke massa pasta. Een typisch recept van de kust zijn juist scialatielli met zeevruchten. Een delicatesse om te proberen....

Ingrediënt: Clam mossel fasolari cannolchi garnaal garnaal teentjes knoflook olijfolie en olijfolie Tomaten uit de heuvels peterselie zout en peper naar smaak.