Scialatielli mit Meeresfrüchten

In den 1960er Jahren vom amalfitanischen Chefkoch Enrico Cosentino kreiert. Die Form der Scialatielli ist innovativ, auch was die verwendeten Zutaten betrifft: eine Mischung aus Mehl, Milch, Pecorino-Käse, Ei, Basilikum, Salz und Pfeffer, die den Scialatielli eine charakteristische Form verleiht, die aufgrund der vollständig manuellen Verarbeitung deutlich unregelmäßig ist.Der mundartliche Begriff "Scialatielli" leitet sich von dem Verb "sciglià" ab, das im neapolitanischen Dialekt "durcheinander bringen" bedeutet; im Italienischen bedeutet das Verb "scompigliare", das sich auf Haare bezieht, "zerzausen, durcheinander bringen, durcheinander bringen"; tatsächlich sehen die Scialatielli, wenn sie dampfend heiß auf dem Servierteller liegen, wie ein unordentlicher Nudelbrei aus. Ein typisches Rezept von der Küste sind die Scialatielli ai frutti di mare. Eine Delikatesse zum Probieren....

Zutaten: Muscheln Muscheln fasolari cannolicchi Krabben Scampi Knoblauchzehen Natives Olivenöl extra Kirschtomaten Petersilie Salz und Pfeffer nach Geschmack