Scialatielli με θαλασσινά

Δημιουργήθηκε στη δεκαετία του ' 60 από τον σεφ του Αμάλφι Enrico Cosentino. Το σχήμα του scialatielli είναι επίσης καινοτόμο στα συστατικά που χρησιμοποιούνται.Μια ζύμη με αλεύρι, γάλα, τυρί πεκορίνο, αυγό, βασιλικό αλάτι και πιπέρι, που ο σεφ Cosentino έδωσε στο scialatielli ένα χαρακτηριστικό σχήμα, σαφώς ακανόνιστο λόγω της πλήρους επεξεργασίας manuale.Il ο όρος διαλέκτου " scialatielli "προέρχεται από το ρήμα "sciglia"που στη ναπολιτάνικη διάλεκτο έχει την έννοια του"scazzigliare". Στα Ιταλικά το ρήμα scazzigliare, που αναφέρεται στα μαλλιά, σημαίνει"ruffle, βάλτε σε διαταραχή, χάλια".Το scialatielli, στην πραγματικότητα, τοποθετημένο στον ατμό στην πλάκα σερβιρίσματος, εμφανίζεται ως μια διαταραγμένη μάζα ζυμαρικών. Μια τυπική συνταγή της ακτής είναι ακριβώς scialatielli με θαλασσινά. Μια λιχουδιά για να δοκιμάσετε....

Συστατικό: αχιβάδα μύδι φασολάρι cannolicchi γαρίδα γαρίδα σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο και Τομάτες λόφων μαϊντανός αλάτι και πιπέρι Για γεύση.