La història del shortbread comença amb el "pa de galeta" medieval. Qualsevol massa sobrant de l'elaboració del pa s'assecava en un forn baix fins que s'enduria en un tipus de rus: la paraula "galeta" significa "dues vegades cuita". A poc a poc, el llevat del pa va ser substituït per la mantega, i el pa de galeta es va convertir en pa curt.el shortbread era un luxe car i per a la gent comuna, el shortbread era un regal especial reservat només per a ocasions especials com casaments, Nadal i Cap d'Any. A Shetland era tradicional trencar un pastís decorat sobre el cap d'una nova núvia al llindar de la seva nova llar. El costum de menjar pa curt a L'Any nou té el seu origen en els Antics Pastissos pagans de yule que simbolitzaven el sol. A Escòcia encara s'ofereix tradicionalment als "primers peus de peu" a L'Any nou.\n \ nShortbread ha estat atribuït A Maria, Reina D'Escòcia, que a mitjans del segle 16 es deia que era molt aficionat A Les Cues De Petticoat, un prim, cruixent, mantega shortbread originalment aromatitzat amb llavors de closca.hi ha dues teories sobre el nom d'aquestes galetes. S'ha suggerit que el nom "cua de petticoat" podria ser una corrupció del francès petites gatelles ("pastissos petits").de fet, aquestes galetes Tradicionals Escoceses de pa curt poden datar més enllà del segle 12. Els triangles encaixen en un cercle i es fan ressò de la forma de les peces de tela utilitzades per fer un petticoat amb gorres durant El regnat d'Isabel i. la teoria aquí és que el nom pot haver vingut de la paraula per al patró que era'tally', i així les galetes es van conèixer com \'petticoat tallis'.tradicionalment es forma en una de tres formes: un cercle gran dividit en segments ("Cues De Petticoat"); galetes rodones individuals ("Rondes De Shortbread"); o una llosa rectangular gruixuda tallada en "dits."hi ha moltes receptes diferents i variacions regionals per al shortbread. La següent recepta utilitza farina d'arròs per donar una textura lleugerament granulada:\n\ncottish Shortbread\n\n6 oz. farina llisa ~ 2 oz. caster sucre ~ 1 oz. sucre gelat ~ 2 oz. farina d'arròs ~ 5 oz. mantega ~ pessic de sal\n\npreheat forn a 140°C (280°f o marca De Gas 2). En un bol de mescla, crema junts els sucres i la mantega. Tamisar a les farines i sal: treballar a mà a una massa rígida. Enrotlla la massa a 1/2 polzades de gruix. Es forma en una ronda o en els dits i punxar amb una forquilla. Coure al forn fins que es dauri clar, al voltant de 30 - 40 minuts.\n \ n(http://www.historic-uk.com)
