Seacláid measartha

Tá bunús an-ársa ag seacláid Modica agus aimsíonn sé a fréamhacha i rud a shainmhínítear mar: "daoine an chúigiú ghrian", na hAztecs a bhí i gceannas i Meiriceá Láir agus Theas ón 13ú go dtí an 16ú haois. I measc na cultúir agus traidisiúin iontach agus iontach seo daoine urghnách de Meicsiceo ársa, bhí ról tábhachtach ag cócó, measadh go raibh sé i ndáiríre bia cothaitheach, tacaíocht eacnamaíoch, siombail de sheasamh sóisialta den scoth, leigheas éifeachtach, modh cumarsáide leis an divinities. . Bhí an bunús miotasach ceangailte le "QUETZALCOATL" deified mar an dia seacláide a shíolraigh go talamh, a thug leis ó neamh planda cócó a shaothraíodh sé ina ghairdín naofa agus a thug sé níos déanaí do na háitritheoirí áitiúla. D'fhoghlaim siad seo go luath conas na síolta (nó na gránaigh) atá iata ag an gcodán a thósta agus a mheilt, chun gruel tiubh cothaitheach a ullmhú.Tóstaíodh na pónairí cócó ar uirlis ar a dtugtar "METATE", cloch chuartha a bhí suite ar dhá bhonn thrasnacha, a théitear le hadhmad a cuireadh faoi agus ansin meilte ag baint úsáide as bioráin rollta cloiche speisialta. Bhí an taos cócó a fuarthas mar sin blaistithe le spíosraí: an phiobar fanaile is coitianta ach freisin piobar dearg, cainéal agus go leor aromas agus luibheanna áitiúla eile agus fiú bláthanna coimhthíocha; ar deireadh chuimil an cumaisc ar an "meatáit" go dtí go cruaite sé, ag éirí meascán aonchineálach amháin.Chun nach mbeadh orthu na pónairí a mheilt gach uair, d'ullmhaigh siad cineál cócó agus bataí arbhair, a úsáideadh mar thiúsóir, le méid beag uisce chun an meascán a sholadú réidh anois le húsáid. Más gá, scoiteadh píosaí beaga agus tuaslagtha in uisce, thug muintir Mheiriceá Láir "XOCO-ATL" (XOCO = AMARA, ATL = UISCE) ar an deoch a fuarthas agus tá sé fós ar a dtugtar "XOCO = AMARA, ATL = UISCE) mar sin "DÍ AMARA" cinnte go daingean go raibh sí. a bhí ina iompróir an eolais agus an ghaois.Ba iad na Spáinnigh ansin, a bhuíochas do Hermes Cortes, timpeall 1519, a d'allmhairigh na chéad pónairí cócó tar éis dóibh a gcáilíochtaí den scoth agus a saibhreas eacnamaíoch a fhoghlaim, agus ina dhiaidh sin bhunaigh siad fíor-thrádáil timpeall 1580. Trí úsáidí éagsúla a dhéanamh agus tar éis an phróiseáil a fhoghlaim, bhí le linn an ceannas a bhí acu sa tSicil sa séú haois déag, gur thug na Spáinnigh isteach i "Contae Modica" é; an Contae is mó de Ríocht na Sicile, mar a thabharfar "An Ríocht laistigh den Ríocht" uirthi freisin mar gheall ar staonadh a críocha (sín sé, go deimhin, go geataí Palermo) agus ar mhaithe le saibhreas eacnamaíoch, an acmhainní na críche, an ealaín iontach Bharócach chomh maith leis na traidisiúin milseogra fréamhaithe inti. Ag filleadh ar ár "Modica Seacláid", contrártha leis an méid a tharla níos déanaí i Ríocht na hIodáile agus ar fud na hEorpa, i gContae Modica níor chuaigh sé ar aghaidh chuig próiseáil thionsclaíoch, rud a chaomhnaigh thar na céadta bliain go dtí an lá atá inniu ann dáiríreacht agus íonacht na gcomhábhar mar chomh maith leis an cheardaíocht ina déantúsaíocht.Tá an "Chocolate of Modica" dubh dorcha i ndath le machnaimh donn; rustic, beagnach amh, le gráinníní siúcra fágtha garbh a thugann sé, chomh maith leis an sainiúlacht sa bhlas, brilliance machnaimh beagnach cosúil le "cloch marmair"; a blas cruinn, velvety cócó a mhaireann; bíonn an t-aromas ina gcáilíochtaí in éineacht leis go diaga. Ligeann a phróiseáil, a tharlaíonn beagnach fuar (uasmhéid 35/40 °), dó a saintréithe orgánaileipteacha a choinneáil gan athrú agus dá bhrí sin a bheith in ann taitneamh a bhaint as blasanna agus aromas an ama atá caite. Déanann sé seo go léir difriúil ó chineálacha eile seacláide, rud a fhágann go bhfuil sé bunaidh agus dá bhrí sin ceann de chineál.