Is mias traidisiúnta d’ealaín Panamanian é Ropa Vieja, déanta le mairteoil mhionaithe atá cócaráilte le glasraí agus spíosraí. Ciallaíonn an t-ainm "ropa vieja" "seanbhean cóirithe" sa Spáinnis, agus tagraíonn sé d'uigeacht frayed na feola atá cosúil le sean-éadaí.Chun ropa vieja a ullmhú, cócaráiltear mairteoil in uisce saillte go dtí go bog agus bog. Ansin déantar an fheoil a fhrasú agus a chócaráil in éineacht le oinniúin, piobair, gairleog agus trátaí i bpanna le hola olóige. Déantar an fheoil agus na glasraí a shéasú ansin le spíosraí cosúil le cumin, oregano agus paprika, agus suanbhruith go dtí go mbeidh siad bog agus go mbeidh siad blasta.Is minic a sheirbheáiltear Ropa Vieja le rís agus pónairí dubha, agus is féidir avocado, patacones (slisní banana glas friochta), agus dips mar chile nó guacamole a bheith ag gabháil leis. Tá an mhias seo an-bhlasta agus aramatacha, le blas dian agus spicy a théann go foirfe le rís agus pónairí.Is mias an-choitianta é Ropa Vieja i bPanama, agus is minic a fhreastalaítear air i mbialanna agus i dtithe teaghlaigh Panamanian le linn laethanta saoire agus ceiliúrtha.
