Sebuah, kuat, abadi dan semua-memeluk rasa: creamy dan tak tertahankan, ketika datang ke tradisi produksi susu Italia, gorgonzola adalah salah satu yang paling karakteristik keju sekitar. Ada dua jenis utama: pedas dan manis. Mantan sudah dewasa selama 80 hari, dengan ringkas dan rapuh dan memiliki rasa yang berbeda. Versi manis, di sisi lain, lembut dan beludru, diasuh selama 50 hari dan memiliki aroma yang lebih wangi dan lebih membulatkan. Yang terakhir dari dua adalah yang paling populer di antara Italia dan membuat untuk lebih dari 90% dari produksi total. Dengan bentuk hat-kotak, konsistensi lembut dan mewah warna putih gading dengan garis hijau, versi manis adalah bintang delicatessens dan salah satu yang paling dimakan keju biru di seluruh Italia.Asal-usulnya tanggal kembali ke Abad Pertengahan, meskipun keju hanya menikmati Stemp dilindungi status sejak 1996. Zona produksi terletak di zona kecil di bagian utara Italia, terjepit antara Piedmont dan Lombardy, meskipun tempat asalnya adalah kota Gorgonzola, dekat Milan, dimana sapi-sapi dibawa setelah bermigrasi dari zona alpine di Valsassina, di Provinsi Lecco.
